طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل

تعتبر الجبنة البيضاء من الأطعمة الأساسية في وجبة الفطور العربي، حيث تتميز بفوائدها الصحية العديدة ومذاقها اللذيذ. يمكن تناولها مع الخبز والزيتون أو حتى مع فاكهة البطيخ، مما يجعلها خياراً مفضلاً للكثيرين.

رغم توفر الجبنة البيضاء في الأسواق، إلا أن إعدادها في المنزل يعد الخيار الأفضل لضمان جودتها ونظافتها. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تخزينها بشكل صحيح.

عمل الجبنة البيضاء

المكونات

• خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• نقوم بتسخين الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يغلي.
• نرفع الوعاء عن النار، ثم نضيف الخل ونحرك قليلاً.
• نترك الحليب لبضع دقائق حتى يتكتل ويظهر سائل شفاف.
• نصفّي السائل من الوعاء، ثم نصب الخليط في كيس شاشي.
• نضيف الملح وحبة البركة للخليط ونحركه جيداً.
• نضغط على الخليط حتى يتجمع في نهاية الكيس، ثم نضعه في مصفاة بلاستيكية ذات ثقوب واسعة.
• نضع المصفاة فوق وعاء عميق، ثم نضع وعاء زجاجي فوق الكيس.
• نضع شيئاً ثقيلاً مثل حجر فوق الوعاء الزجاجي.
• نترك الجبنة في مكان بارد لتتصفى لمدة أربع إلى خمس ساعات، وكلما زادت المدة كانت الجبنة أكثر تماسكاً.
• نتخلص من الماء المتجمع في الوعاء من حين لآخر.
• نخرج الجبنة من الكيس، ثم نقطّعها حسب الرغبة، ونقدمها مع شرائح الخبز والزيتون والشاي.

تخزين الجبنة البيضاء

المكونات

• ماء.
• ملح.
• مستكة.
• محلب.
• حبة البركة.
• قطعة من الشاش.

• نضع قطع الجبنة في صينية، ثم نرشها بالملح للتخلص من الماء الزائد لمدة يومين.
• نحضّر محلولاً ملحياً على النار بخلط ملعقة كبيرة من الملح مع كل كوب من الماء، ونتركه حتى يغلي.
• نطحن المستكة والمحلب، ثم نضعها في قطعة الشاش.
• نربط قطعة الشاش ونضعها في الماء المغلي.
• نقطع شرائح الجبنة إلى نصفين ونضعها في الماء المغلي حتى تطفو.
• نخرج قطع الجبنة من الماء ونضعها في صينية لتبرد.
• نضعها في وعاء الحفظ ونغمرها بالماء المستخدم في الغلي بعد أن يبرد.
• نضيف حبة البركة ونحفظ الوعاء في مكان بارد.