فوائد الطحينة الصحية وتأثيرها على الجسم

الطحينة تُعرف أيضًا بأسماء أخرى مثل الطحينية أو الراشي، وهي عبارة عن معجون مصنوع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. تتميز الطحينة بقوامها السميك والمشابه لزبدة الفول السوداني، كما تمتاز بمذاقها الجوزي الفريد. تُستخدم الطحينة في العديد من الأطباق في مختلف المطابخ حول العالم، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات.

فوائد الطحينة الصحية

تعتبر الطحينة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة العامة. وفيما يلي بعض الفوائد الصحية الرئيسية للطحينة:

محتواها من العناصر الغذائية

الأحماض الأمينية: تعتبر الطحينة مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية الضرورية، حيث تحتوي على الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت، مثل الميثيونين والسيستين، بالإضافة إلى الأحماض الأروماتية مثل التيروزين والتريبتوفان. كما أن نسبة هضم البروتين في الطحينة مرتفعة، حيث تتجاوز 83%، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين ولمن يسعون إلى زيادة تناول البروتين.

الأحماض الدهنية: تحتوي الطحينة على الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب الحصول عليها من الغذاء، حيث توفر ملعقة كبيرة منها 54.4 مليغرام من أحماض أوميغا-3 و3,099 مليغرام من أحماض أوميغا-6. هذه الأحماض تعتبر مهمة لصحة القلب والعقل، حيث تلعب دورًا في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة الأوعية الدموية.

الكالسيوم: تُعد الطحينة مصدرًا جيدًا للكالسيوم، الذي يعتبر ضروريًا لصحة العظام والجلد والمفاصل. حيث تحتوي ملعقتان كبيرتان من الطحينة على حوالي 180 مليغرام من الكالسيوم، مما يجعلها بديلًا جيدًا للحليب ومنتجات الألبان، خاصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

دراسات حول فوائد الطحينة

أظهرت العديد من الدراسات العلمية فوائد الطحينة وتأثيرها الإيجابي على الصحة. على سبيل المثال، نشرت مجلة Archives of Iranian Medicine دراسة عام 2013 على 41 شخصًا مصابًا بمرض السكري من النوع الثاني. أظهرت النتائج أن تناول ملعقتين كبيرتين من الطحينة مع وجبة الإفطار لمدة 6 أسابيع يمكن أن يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل مستويات الدهون الثلاثية والكولسترول السيئ.

دراسة أخرى نشرت في مجلة Iranian Journal of Medical Sciences عام 2016، أظهرت أن تناول الطحينة قد يقلل من مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ. حيث أُجريت الدراسة على 40 من ذكور الفئران، وتم إعطاء مجموعة منهم -مصابة بمرض السكري- 1.25 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم من الطحينة لمدة 6 أسابيع. ومع ذلك، هناك حاجة لمزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذا التأثير وتحديد الجرعة والمدة اللازمة.

تُصنع الطحينة من السمسم، وللمزيد من المعلومات حول فوائدها، يُنصح بقراءة مقال فوائد أكل السمسم على الريق، حيث يحتوي السمسم أيضًا على فوائد صحية متعددة.

فوائد الطحينة للأطفال

على الرغم من عدم وجود دراسات محددة حول فوائد الطحينة للأطفال، إلا أنها تعتبر مصدرًا جيدًا للكالسيوم، حيث توفر ملعقتان كبيرتان منها 180 مليغرام من الكالسيوم. تُعتبر الطحينة بديلًا جيدًا للحليب ومنتجات الألبان، خاصة للأطفال الذين لا يتناولون هذه المنتجات بكميات كافية. وبما أن الكالسيوم ضروري لنمو العظام والأسنان، فإن إدراج الطحينة في النظام الغذائي للأطفال يمكن أن يكون مفيدًا.

ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن بعض الأطفال قد يعانون من حساسية تجاه بروتين السمسم، مما قد يؤدي إلى ردود فعل تحسسية. لذلك، من المهم استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية للتأكد من تلبية احتياجات الطفل الغذائية بشكل صحيح، خاصةً في حالة وجود تاريخ عائلي من الحساسية.

في الختام، تعتبر الطحينة خيارًا غذائيًا صحيًا يمكن أن يساهم في تحسين الصحة العامة، ولكن يجب تناولها باعتدال ومراعاة أي حساسية محتملة.