فوائد زيت الكانولا
زيت الكانولا هو أحد الزيوت النباتية التي تُستخرج من بذور نوعين من النباتات ينتميان إلى عائلة الخضروات الكرنبية، والمعروفة علمياً باسم (Brassica napus) و(Brassica rapa). يُعتبر النوع الثاني هو الاسم العلمي لنبات اللفت، الذي يُستخدم جذره في الطهي وغالباً ما يكون لونه أبيض، مع احتمال ظهور لون بنفسجي في المناطق العلوية التي تتعرض لأشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك، تُؤكل أوراق اللفت وأضلاعه، مما يجعله نباتاً متعدد الاستخدامات.
في اللغة العربية، يُطلق على بذور كلا النوعين اسم بذور اللفت، دون تمييز بينهما، على الرغم من أن بذور النوع الآخر (Brassica napus) هي التي تُستخدم لاستخراج الزيت. تاريخياً، كان يتم إنتاج زيت بذور اللفت في أمريكا الشمالية فقط، وبكميات صغيرة لأغراض صناعية، حيث لم يكن صالحاً للاستخدام في الطعام بسبب احتوائه على حمض الأيروسيك السام بمستويات عالية. لكن في عام 1976، بدأ الكنديون بإنتاج أصناف محسنة من بذور اللفت، مما أدى إلى إنتاج زيت صالح للاستخدام البشري، وتم تسميته لاحقاً باسم زيت الكانولا.
منذ ذلك الحين، أصبح زيت الكانولا واحداً من أكثر الزيوت استهلاكاً في العالم، حيث شهدت الأربعون عاماً الماضية زيادة ملحوظة في شعبيته. وقد حصل زيت الكانولا على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووزارة الصحة والخدمات البشرية، مما جعله ضمن الأغذية الآمنة للاستهلاك.
العناصر الغذائية في زيت الكانولا
يحتوي زيت الكانولا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، وفيما يلي جدول يوضح محتوى ملعقة طعام واحدة (حوالي 14 غرام) من الزيت:
- الماء: 0 غم
- الطاقة: 124 كالوري
- البروتين: 0 غم
- الدهون: 14 غم
- الكربوهيدرات: 0 غم
- الألياف الغذائية: 0 غم
- فيتامين هـ (ألفا-توكوفيرول): 2.44 ملغم
- فيتامين ك: 10 ملغم
- الجاما توكوفيرول: 3.83 ملغم
- الأحماض الدهنية المشبعة: 1.03 غم
- الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة: 8.859 غم
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: 3.940 غم
- الأحماض الدهنية المتحولة: 0.055 غم
- الكولسترول: 0 ملغم
- الكافيين: 0 ملغم
خصائص زيت الكانولا
يمتاز زيت الكانولا بعدة خصائص تجعله خياراً صحياً، حيث يحتوي على مستوى منخفض من الدهون المشبعة الضارة بالصحة، حيث تشكل حوالي 7% فقط من مكوناته. كما يحتوي على نسبة جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة، بما في ذلك الحمض الدهني الأوليك بنسبة 61%، والحمض الدهني اللينوليك بنسبة 21%، و11% لحمض ألفا لينوليك. هذه الزيوت تُعتبر مفيدة لصحة الجسم، خاصة لصحة القلب والشرايين.
يتميز زيت الكانولا أيضاً بطعمه الخفيف، مما يجعله خياراً مناسباً للطهي دون التأثير على مذاق الأطعمة. كما أن درجة حرارة التدخين، وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بالتحلل ويصبح ضاراً، تعتبر عالية بالنسبة لزيت الكانولا، مما يجعله مناسباً للقلي والطهي على درجات حرارة مرتفعة. مدة صلاحية زيت الكانولا تصل إلى حوالي سنة واحدة عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
فوائد زيت الكانولا
يُعتبر زيت الكانولا من أكثر الزيوت الصحية وله فوائد عديدة على صحة الإنسان. من بين هذه الفوائد:
- خفض مستويات الكولسترول: أظهرت الدراسات أن استخدام زيت الكانولا كبديل للدهون الأخرى التي تحتوي على دهون مشبعة يمكن أن يساعد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم. كما أنه يُقلل من نسبة الكولسترول الضار (LDL).
- دعم صحة القلب: بفضل محتواه من الدهون غير المشبعة، يُعتبر زيت الكانولا مفيداً لصحة القلب، حيث يُساعد في تحسين مستويات الدهون في الدم.
- تحسين صحة الشرايين: الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الكانولا تساهم في الحفاظ على صحة الشرايين وتقليل مخاطر الأمراض القلبية.
بشكل عام، يُعتبر زيت الكانولا خياراً صحياً ومفيداً يمكن تضمينه في النظام الغذائي اليومي، مما يساهم في تعزيز الصحة العامة.
الأسئلة الشائعة
