معلومات شاملة عن البردقوش وفوائده واستخداماته
يُعتبر البردقوش من الأعشاب المعمرة التي تُستخدم في العديد من الأغراض، ويُعرف علمياً باسم (Origanum majorana)، وينتمي إلى الفصيلة الشفوية (Lamiaceae). تنمو هذه العشبة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وتُزرع في بلدان متعددة في آسيا وشمال أفريقيا وأوروبا. تُستخدم أوراق البردقوش كتوابل في الطهي، حيث تضيف نكهة مميزة للأطباق المختلفة.
يتميز البردقوش بسيقان متفرعة قد تصل إلى متر واحد، وأوراقه بيضاوية الشكل ذات لون أخضر داكن. أما أزهاره، فتظهر في كتل متجمعة بألوان متعددة مثل الوردي والبنفسجي والأبيض. الثمار صغيرة وبيضاوية الشكل ذات لون بني. يجب أن نلاحظ أن البردقوش والأوريجانو ينتميان إلى نفس الفصيلة، لكنهما يختلفان في النكهة. يتميز البردقوش بنكهة أقوى وحلاوة أخف مقارنة بالأوريجانو.
كيفية استخدام البردقوش
تُستخدم أوراق البردقوش سواء كانت مجففة أو طازجة كتوابل في العديد من الأطباق. يمكن إضافتها إلى الحساء، وأطباق البيض، ولحم البقر، والدجاج، والنقانق، بالإضافة إلى أطباق الجبن والطماطم. كما يمكن استخدامها في الحلويات. يُمكن أيضاً تحضير شاي البردقوش باستخدام الأعشاب المجففة مع العسل والماء الساخن. يتوفر البردقوش أيضاً على شكل مكملات غذائية، ويمكن استخدامه مع زيوت الطهي لتتبيل الخضار أو اللحوم.
القيمة الغذائية للبردقوش
تتضمن القيمة الغذائية لكل 100 غرام من أوراق البردقوش المجففة ما يلي:
- السعرات الحرارية: 271 سعرة حرارية
- البروتين: 12.66 غراماً
- الدهون: 7.04 غرامات
- الكربوهيدرات: 60.6 غراماً
- الألياف: 40.3 غراماً
- الكالسيوم: 1990 مليغراماً
- الحديد: 82.7 مليغراماً
- المغنيسيوم: 346 مليغراماً
- الفسفور: 306 مليغرامات
- البوتاسيوم: 1522 مليغراماً
- الصوديوم: 77 مليغراماً
- المنغنيز: 5.4 مليغرامات
- فيتامين ج: 51.4 مليغراماً
- الفولات: 274 ميكروغراماً
- الكولين: 43.6 مليغراماً
- فيتامين أ: 8068 وحدة دولية
- فيتامين هـ: 1.69 مليغرام
- فيتامين ك: 621.7 ميكروغراماً
فوائد البردقوش
يحتوي البردقوش على الألياف الغذائية التي تعزز صحة الأمعاء. كما أنه مصدر غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ الذي يدعم النمو والتطور، وفيتامين ك الذي يساعد في تجلط الدم. البوتاسيوم يساهم في تنظيم ضغط الدم، بينما المنغنيز والمغنيسيوم يلعبان دوراً في تنظيم وظائف الدماغ والأعصاب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البردقوش على مركبات مضادة للأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
تُعتبر هذه الخصائص الغذائية والدوائية للبردقوش مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يسعون لتحسين صحتهم العامة. يمكن أن يساعد البردقوش في تعزيز جهاز المناعة، وتحسين الهضم، وتقليل الالتهابات، مما يجعله إضافة قيمة للنظام الغذائي.
ومع ذلك، يجب على الأفراد الذين يعانون من حالات صحية معينة أو الذين يتناولون أدوية معينة استشارة الطبيب قبل استخدام البردقوش كمكمل غذائي أو كعلاج بديل.
الأسئلة الشائعة
