تصنيف الأغذية وأنواعها الأساسية

تُصنَّف الأطعمة التي يمكن للإنسان تناولها إلى عدّة أنواع أو مجموعات، وذلك وفقاً للخصائص الغذائية التي تمتلكها أو موقعها في هرم التصنيف الغذائي. تُصنَّف بعض الأطعمة في مجموعةٍ واحدة لأنها توفر كميات مماثلة من العناصر الغذائية الرئيسية. على سبيل المثال، فإنّ الحليب، واللبن الزبادي، والجبن، والأطعمة البديلة من نفس المجموعة تحتوي بشكلٍ أساسي على الكالسيوم والبروتين. بينما تُعدُّ مجموعة الفاكهة مصدراً مهماً للفيتامينات، وبشكلٍ خاص فيتامين ج.

يُنصح بتناول كميّاتٍ وحصصٍ مُحدّدةٍ من الأطعمة في الفئات المختلفة، إذ يُعدُّ تناول الطعام الصحيّ من أكثر الطرق أهميّةً للحصول على نظام حياةٍ صحي. جميع المجموعات الغذائية مهمة لتوفير العناصر الغذائية الأساسية وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة لدعم النمو الطبيعي للإنسان والصحة بشكلٍ عام. ولإتباع نظامٍ غذائيٍّ صحيٍّ ومتوازن، يجب أن يتضمن المجموعات الغذائية الخمس، وهي: الخضروات، والفاكهة، والحبوب، والبروتين، ومنتجات الحليب.

المجموعات الغذائية الأساسية

الحبوب

تُعرف الحبوب بأنَّها بذورٌ صغيرةٌ جافةٌ وقاسية، وقابلة للأكل، تنمو على نباتاتٍ تُشبه العُشب تُعرف بمحاصيل الحبوب. تُعدُّ الحبوب الغذاء الرئيسي في معظم البلدان، بالإضافة إلى كونها المصدر الأكبر للطاقة من الغذاء في العالم. يُعدُّ كلٌّ من الأرز، والقمح، والذرة أكثر الحبوب المستهلكة شيوعاً.

هناك فرقٌ بين الحبوب الكاملة والحبوب المُكرّرة، إذ يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على ثلاثة أجزاء من الحبوب، وهي: القشرة، وسويداء البذرة، وجنين البذرة. الحبوب الكاملة تمتلك محتوى أعلى من العناصر الغذائية بما فيها الألياف وفيتامينات ب، بينما تحتوي الحبوب المكررة على سويداء البذرة فقط، إذ تتم إزالة جنين البذرة وقشرتها أثناء عمليات التصنيع. وبالتالي، فهي تحتوي على كميةٍ أقلّ من العناصر الغذائية وتفتقر لوجود الألياف وفيتامينات ب فيها. ولكن يُعاد إضافة بعض المعادن والفيتامينات لهذه الحبوب خلال عملية التدعيم.

من الأمثلة على الحبوب الكاملة: الأرز البني، والحنطة السوداء، والبرغل، والشوفان، والفوشار، والحبوب الكاملة من الشعير. ومن الأمثلة على منتجات الحبوب المكررة: خبز الذرة، وخبز التورتيلا المصنوع من الذرة. يُفضّل الانتباه للمحتويات الموجودة على المنتج.

الخضار

تُعدُّ الخضروات مصدراً مهماً للعديد من الفيتامينات، والمعادن، والألياف. يُنصح بتناول كميّةٍ أكبر منها للحصول على الفوائد الغذائية التي توفّرها. تحتوي الخضروات الورقية بشكلٍ عام على معظم العناصر الغذائية، ويمكن تناولها في جميع الوجبات. ويُمكن لتناول مجموعةٍ متنوعةٍ منها أن يُساهم في الحصول على العناصر الغذائية المختلفة التي توفرها.

يُنصح بتناول الخضروات والبقوليّات في موسمها، كما يُنصح باختيار ألوان متنوعة منها. بالإضافة إلى أنَّ الخضروات النيّئة تُعدُّ خياراً صحياً أكثر في بعض الأحيان، بينما في المقابل هناك أنواع منها توفّر فوائد صحية أكثر بعد طهيها.

ومن الأمثلة على الخضروات الخضراء الداكنة: البروكلي، والكرنب الأجعد، والسبانخ، والملفوف الصيني، والكرنب. وتشمل مجموعة الخضروات الحمراء والبرتقالية الجزر، والفلفل الأحمر، والبطاطا الحلوة، والطماطم، واليقطين، وغيرها. أمّا الخضروات النشوية فهي: الذرة، والبطاطا، والبازيلاء الخضراء.

كما أنَّ هناك مجموعة أُخرى من الخضروات والتي تشمل: الهليون، والأفوكادو، والشمندر، والملفوف، والخرشوف، والقرنبيط، والكرفس، والباذنجان، والخيار، والفلفل الأخضر، والبصل، والبامية، والفطر، والفاصوليا الخضراء، والكوسا.