طريقة تحضير الجبن الجبلي

تعتبر الجبنة من أكثر المواد الغذائية التي تُستهلك في جميع أنحاء العالم، حيث يحبها الكبار والصغار على حد سواء. يمكن استخدام الجبنة في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل السلطات والسندويشات والمعجنات. في هذا المقال، سنستعرض الخطوات اللازمة لتحضير الجبن الجبليّ الأبيض في المنزل.

عمل الجبن الجبليّ

المكونات الأساسية لتحضير الجبن الجبليّ تشمل خمسة ليترات من الحليب، ويفضل أن يكون كامل الدسم، ونصف كوب من الخل الأبيض، وملعقة طعام كبيرة من ملح الطعام، وملعقة صغيرة أو أكثر من حبة البركة.

للبدء في التحضير، يجب صب كمية الحليب في قدر عميق، ثم وضعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. بعد ذلك، يتم إزالة القدر عن النار وإضافة كمية الخل الأبيض إليه. يُنصح بتحريك الحليب والخل قليلاً باستخدام ملعقة خشبية، ثم ترك الخليط جانباً لبضع دقائق. خلال هذه الفترة، ستلاحظ بدء تشكل الكتل على سطح الحليب مع وجود سائل شفاف في القاع.

بعد ذلك، يجب تصفية أكبر قدر من السائل والاحتفاظ بالكتل المتشكلة. يتم نقل الكتل إلى كيس من الشاش، والذي سيتحول إلى جبنة مع مرور الوقت. يمكن تنكيه الجبنة بملح الطعام وإضافة حبة البركة، ثم تحريك المكونات جيداً لضمان اختلاط الملح وذوبانه في الجبنة.

يتم وضع كيس الشاش الذي يحتوي على الجبنة في مصفاة بلاستيكية، والضغط قليلاً على الكيس لتصريف الماء. بعد ذلك، يُوضع طبق زجاجي فوق الشاش مع وزن ثقيل مثل طوبة أو هاون. يُترك الجبنة لتتصفى لمدة لا تقل عن خمس ساعات في مكان بارد، حيث أن تركها لفترة أطول سيعطي نتائج أفضل. عند الانتهاء، يمكن إخراج الجبنة من الشاش وتقديمها مع الخبز والخضراوات حسب الرغبة.

تحضير السلطة

لتحضير السلطة، تحتاج إلى نصف رأس من الخس المقطع إلى شرائح عريضة، حبتين من البندورة الطازجة مقطعتين إلى قطع متوسطة الحجم، حبة واحدة من البصل الأبيض مقطعة إلى شرائح طولية، ونصف كوب من الزيتون الأسود، بالإضافة إلى كمية من الجبن الجبليّ المحضر مسبقاً.

تتضمن المكونات الإضافية رشة من الأوريغانو المجفف، أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض، ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ورشة من الفلفل الأسود، وملح الطعام حسب الرغبة. لتحضير السلطة، يتم مزج كافة الخضروات في وعاء عميق، ثم تقطيع الجبن البلدي إلى مكعبات متوسطة الحجم وإضافتها إلى وجه الخضروات. يُرش الأوريغانو على الجبنة والخضروات في طبق التقديم.

لتحضير الصلصة، يتم مزج عصير الليمون وزيت الزيتون وملح الطعام والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقدم.