زيت الزيتون الإسباني: فوائد وأنواع مميزة

زيت الزيتون الإسباني: فوائد وأنواع مميزة

يعتبر زيت الزيتون جزءاً أساسياً من المطبخ الإسباني منذ أن أدخل الفينيقيون واليونانيون أشجار الزيتون إلى شبه الجزيرة الإيبيرية في العصور القديمة. وقد استمرت الأجيال في العناية بهذه الأشجار حتى أصبحت إسبانيا واحدة من أهم الدول المصدرة لزيت الزيتون الفاخر.

يتم حصاد الزيتون وعصره في أوقات مختلفة من السنة، مما يؤثر على نكهة الزيت المستخرج من حيث الجودة والنوعية. عند وصول الزيتون إلى المعصرة، يتم سحقه وعصره مرتين لاستخراج الشوائب. وتقل نسبة المرارة ونوعية الزيت بعد مرور ثلاثة إلى ستة أشهر.

أنواع زيت الزيتون الإسباني

يتم حصاد الزيتون الأخضر الناضج في أوائل الخريف في إسبانيا، ويكون لونه أخضر وله نكهة حادة ولاذعة. أما الزيتون الذي يتم حصاده في أواخر الربيع إلى الشتاء فيكون ناضجاً أكثر ولونه داكناً. والزيت المعصور منه يكون لونه ذهبياً وطعمه سلساً أكثر. يتم حفظه في زجاجات تحمل علامات تدل على نوع الزيت، مما يتيح تقديم أفضل خدمة للمستهلك. للحصول على أفضل جودة ممكنة لطهي الطعام، وهذا ما يميز زيت الزيتون الإسباني.

معلومات عن زيت الزيتون الإسباني

• زيت الزيتون البكر أو العادي، حيث تكون نوعية زيت الزيتون البكر أفضل دائماً.
• توجد قواعد لمستويات الحموضة المختلفة لزيت الزيتون، والتي تختلف حسب فترة عصر الزيتون.
• زيت الزيتون المتنوع، وهو النوع الذي يتم فيه استخدام أنواع مختلفة من الزيتون لاستخراج الزيت. يتم عصر هذا الزيت للحصول على نكهات معينة.
• أصل الزيتون أو مكان حصاده يؤثر بشكل كبير في نوع الزيت، ولكن جميع أنواع الزيت الإسباني لها الطعم نفسه تقريباً.
• من أهم الأمور التي تحدد نكهة الزيت ودرجة حموضته هو الوقت الذي تم فيه قطف الزيتون وعصره.

فوائد زيت الزيتون الإسباني

• أمراض القلب: أظهرت الأبحاث أن نسبة الإصابة بأمراض القلب أقل بشكل كبير في دول حوض البحر المتوسط، حيث يعد زيت الزيتون عنصراً رئيسياً في النظام الغذائي لديهم. يحتوي زيت الزيتون على دهون غير مشبعة أحادية، مما يساهم في رفع الكولسترول الجيد في الدم.
• هشاشة العظام: يحتوي زيت الزيتون على مكونات فعالة تؤثر إيجابياً في كثافة العظام، حيث أن هشاشة العظام هي مرض ينخفض فيه كتلة العظام، مما يؤدي إلى هشاشة أنسجة العظام وزيادة خطر الكسور.
• الاكتئاب: وفقاً لباحثين إسبانيين من جامعة نافارا، فإن اتباع نظام غذائي غني بزيت الزيتون يحمي من الأمراض العقلية والنفسية، بما في ذلك الاكتئاب.
• سرطان الجلد: أثبتت دراسة أخرى أن زيت الزيتون، بالإضافة إلى النظام الغذائي في إسبانيا أو دول حوض البحر المتوسط، يساهم في الوقاية من سرطان الجلد، نظراً لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة.