طرق التعرف على العسل الأصلي

يمكن التعرف على العسل الأصلي من خلال إجراء التحليل المخبري أو اختبار نقاء العسل في المختبرات. يُعتبر هذا التحليل من الطرق الفعالة التي تتيح للمستهلكين التأكد من جودة العسل قبل الشراء، حيث يمكنهم الاطلاع على قائمة المكونات الخاصة بالمنتج.

اختبار النظائر الكربونية المستقرة

تعتبر هذه الطريقة واحدة من أفضل الطرق الصناعية المعقدة المستخدمة للتحقق من العسل المتواجد بكميات كبيرة، كما هو الحال في المصانع والشركات. يوصى باستخدام هذه الطريقة من قبل جمعية أواك، وهي الجمعية التحليلية الرسمية الخاصة بالكيميائيين. تعتمد آلية عمل هذا الأسلوب على التباين في معدل نظائر الكربون المستقرة لمركبات البروتين والسكر، مما يساعد في تحديد ما إذا كان العسل أصليًا أم مغشوشًا.

تقنية تصنيف النظائر

تُعتبر تقنية تصنيف النظائر من الطرق الفعالة التي تكشف عن العسل الاصطناعي أو العسل الطبيعي المخلوط مع العسل المغشوش، والذي يحتوي على السكريات النباتية مثل سكر الأناناس أو شراب الذرة. تحدد هذه التقنية مدى الغش في العسل، لكنها غير قادرة على تمييز السكريات النباتية المستمدة من C3، مثل سكر البنجر، وتكشف فقط الإضافات المستمدة من C4، مما يجعلها أداة مهمة في تحديد جودة العسل.

مواصفات العسل الأصلي

يمتاز العسل الأصلي بالعديد من الصفات التي تميزه عن الأنواع الأخرى، وأبرزها: مذاقه الشهي، واحتوائه على نسبة عالية من الإنزيمات، وقدرته على تقليل الحساسية بشكل كبير. كما يحتوي على نسبة مرتفعة من المضادات الطبيعية للأكسدة، ولا يتصف بأي لزوجة، حيث يمكن فركه بين الأصابع. بالإضافة إلى ذلك، يكون العسل الأصلي غير سائل، مما يجعل من الصعب سيلانه من مكان لآخر، وغير قابل للذوبان في الماء.

العسل الطبيعي النقي والأصلي هو ذلك الذي يتم إنتاجه بواسطة النحل، حيث يتم جمعه يدويًا من قبل العاملين في المزارع. يتم تفريغه وحفظه في عبوات تمهيدًا لنقله للمستهلك، دون إضافة أي مواد مصنعة، بما في ذلك المواد الحافظة أو المواد المضافة للون أو النكهة أو السكريات. كل ما سبق يجعل من العسل عنصرًا غير طبيعي أو أصلي، ويدخله في خانة المركبات المصنعة.