طريقة تفريز البطاطا للقلي

البطاطا، المعروفة أيضاً بالبطاطس، تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات وتُزرع في معظم أنحاء العالم. تعتبر البطاطا من الأطعمة الأكثر شهرة في جميع البلدان، ويُعتقد أن جبال الأنديز في بوليفيا هي الموطن الأصلي لها. تتميز البطاطا بقيمتها الغذائية العالية وفوائدها المتعددة، رغم وجود بعض الأضرار المحتملة. تُعتبر البطاطا محصولاً درنياً، حيث تنمو ثمارها تحت الأرض (بالدرنات)، وأصبحت جزءاً أساسياً لا يمكن الاستغناء عنه في العديد من الوجبات الرئيسية حول العالم.

القيمة الغذائية للبطاطا

تحتوي البطاطا على نسبة كبيرة من الماء، وهي غنية بالمعادن مثل الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، المغنيسيوم، والزنك. كما تحتوي على كميات وفيرة من البروتينات والنشويات والمواد الكربوهيدراتية. تُعتبر الفيتامينات الموجودة في البطاطا مثل فيتامين A، C، B3، وB6 من العناصر المهمة التي تعزز فوائدها الصحية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطا على أحماض دهنية مثل حامض البيوتيرك، الأوّليك، والفوليك، وأحماض أمينية مثل أيزولوسين، والاين، وتحتوي أيضاً على نسبة من الألياف الغذائية ومادة البيتاكاروتين، التي تُعتبر مشابهة لتلك الموجودة في الجزر.

استخدامات البطاطا وفوائدها

تُستخدم البطاطا في العديد من الأطباق، مثل البطاطا المقليّة، المشويّة، الحلوة، المسلوقة، والمطبوخة. تُساعد البطاطا في معالجة بعض الالتهابات بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة، كما تُسهّل عملية الهضم وتقوي الجهاز الهضمي بسبب الألياف الغذائية. تحمي القلب من النوبات والسكتات القلبية لاحتوائها على الكالسيوم، وتساعد في امتصاص الملوحة في الأطعمة، مما يجعلها مفيدة عند إضافة شريحة منها إلى الحساء المالح. كما تُعزز جهاز المناعة وتخفف من أعراض الإنفلونزا والرشح، وتستخدم في تلميع المعادن والمجوهرات. بالإضافة إلى ذلك، تقلل من حالات الإمساك وتخفف من الإسهال عند تناولها مسلوقة، وتحمي من بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون. تُحافظ على مستوى السكر الطبيعي في الدم عند تناولها مشوية، وتفيد المرأة الحامل في تعزيز نمو الجنين والوقاية من الإجهاض، كما تقوي جهاز المناعة لدى الأطفال وتحميهم من الأمراض.

طريقة تفريز البطاطا

لتفريز البطاطا، يتم أولاً تقشيرها ثم تقطيعها إلى مربعات أو شرائح صغيرة. تُوضع كمية من الماء على النار حتى تغلي، ويمكن إضافة قليل من الخل إلى الماء. بعد ذلك، تُضاف البطاطا إلى الماء المغلي وتُترك لمدة عشرة دقائق. يتم تصفية البطاطا جيداً من الماء ثم تُغسل، وتُترك لتبرد قبل وضعها في أكياس تفريز. تُخزن البطاطا في الفريزر في الثلاجة، ويمكن استخدامها بعد ذلك وقليها في أي وقت نشاء.