طريقة عمل القهوة التركية بأنواعها

القهوة التركية التقليدية

تعتبر القهوة التركية واحدة من أشهر أنواع القهوة في العالم، وتتميز بطعمها الغني ورائحتها الفريدة. لتحضير القهوة التركية، تحتاج إلى مكونات بسيطة وسهلة. مدة التحضير تبلغ دقيقتين، بينما مدة الطهي تصل إلى عشر دقائق، وتكفي هذه الوصفة لشخصين.

المكونات المطلوبة تشمل ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد، ملعقة صغيرة ونصف من السكر، وثلاث ملاعق طعام من القهوة الطازجة والمطحونة. لبدء التحضير، يتم خلط جميع المكونات معاً ووضعها في وعاء القهوة. يجب أن تكون النار منخفضة جداً أثناء الطهي، مع عدم تحريك المكونات.

بعد حوالي ثلاث دقائق، تُزال الوعاء عن النار، حيث تتكون رغوة سميكة على السطح. يتم إزالة هذه الرغوة وتقسيمها في فنجانين، ثم يُعاد وضع الوعاء على النار لبضع ثوانٍ إضافية. يُصب القهوة في الفنجان بهدوء، مع الحرص على أن يكون السكب قريباً من جوانب الفنجان للحفاظ على الرغوة، مما يساعد على استقرار حبات القهوة في القاع. تُقدم القهوة مباشرةً بعد التحضير.

القهوة التركية الأصلية

تُعتبر القهوة التركية الأصلية من الوصفات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة. مدة الطهي لهذه الوصفة هي عشر دقائق، وتكفي أيضاً لشخصين. المكونات تشمل كوب من الماء البارد، ملعقة طعام كبيرة من البن المطحون، ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وسكر حسب الرغبة.

لتحضير القهوة، يتم وضع الماء والسكر في إبريق القهوة على النار حتى يغلي. بعد ذلك، يُزال الإبريق عن النار، ويُضاف الهيل والقهوة. يُعاد الإبريق على النار حتى يغلي مرة أخرى، ثم يُزال عند تكون الرغوة. تُصب القهوة في فنجانين، ويُترك الفنجانين لدقائق معدودة حتى تتمركز القهوة في القاع.

القهوة التركية بالكريمة

لتحضير القهوة التركية بالكريمة، تحتاج إلى مدة تحضير تبلغ 30 دقيقة ومدة طهي تصل إلى 35 دقيقة، وتكفي هذه الوصفة لستة أشخاص. المكونات تشمل مئة غرام من السكر المحبب، ثلاثون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو، بالإضافة إلى مكونات كريمة القهوة التي تتضمن مئة وخمسين ملليلتراً من قهوة الإسبريسو، مئة ملليلتر من الحليب كامل الدسم، صفار ثلاث بيضات، ثمانين غراماً من السكر، ملعقة صغيرة من دقيق الذرة، ومئة ملليلتر من الكريمة المزدوجة.

لتحضير شراب القهوة، يتم وضع السكر والماء في غلاية صغيرة على نار خفيفة حتى يغلي. ثم تُضاف كمية قليلة من الإسبريسو وتُترك لتبرد في حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة، ثم تُدخل إلى الثلاجة. لتحضير كريمة القهوة، يتم مزج القهوة والحليب في غلاية متوسطة على النار حتى تسخن. يُخفق السكر وصفار البيض معاً، ثم يُضاف دقيق الذرة ويُحرك الخليط ليصبح رقيقاً.

يُسكب خليط القهوة الساخن على خليط البيض ويُحرك جيداً، ثم يُوضع على نار متوسطة ويُخفق حتى تظهر الفقاعات على السطح ويصبح الخليط سميكاً. يُزال الخليط عن النار ويُترك ليبرد قبل إدخاله الثلاجة. بعد ذلك، يُخفق الكريمة المزدوجة قليلاً حتى تصبح لها قمة، ثم تُضاف إلى كريمة القهوة المثلجة ويُخلط معاً. تُضاف ملعقة كبيرة من الكريمة إلى كأس التقديم، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من شراب القهوة مع تكرار العملية بالتناوب لعمل ثلاث إلى أربع طبقات في كل كأس، وتُزين بالكريمة.

القهوة التركية اللاتيه

تتطلب القهوة التركية اللاتيه مكونات بسيطة تشمل ربع إلى ثلث كوب من القهوة، ثمانية حبوب من الهيل الأخضر، ونصف كوب من الحليب، مع سكر حسب الرغبة. تُعد القهوة التركية اللاتيه خياراً مفضلاً للكثيرين، حيث تجمع بين نكهة القهوة القوية ونعومة الحليب.