فوائد البطاطا لمرضى السكر

تُعتبر البطاطا من الخضروات النشوية التي تتوفر بعدة أنواع، منها البطاطا الحلوة والبطاطا العادية. تختلف هذه الأنواع في التركيب الغذائي وتأثيرها على مستويات سكر الدم. تتميز البطاطا الحلوة بقشرتها البنية ولبها الملون الذي يتراوح بين البرتقالي والأصفر والأحمر والبنفسجي، بينما البطاطا العادية تكون بلون أصفر أو بني مع لب أبيض أو أصفر.

فوائد البطاطا لمرضى السكري

يعتقد الكثيرون أن مرضى السكري يجب أن يتجنبوا تناول البطاطا بسبب ارتفاع مؤشرها الجلايسيمي. ومع ذلك، توصي الجمعية الأمريكية للسكري بإدراج الخضروات النشوية مثل البطاطا ضمن النظام الغذائي الصحي، شريطة أن تُطهى بطرق صحية مثل الغلي أو البخار. تحتوي البطاطا على الألياف والفيتامينات والمعادن، وهي منخفضة الدهون والملح والسكر. على الرغم من أن بعض أنواع البطاطا قد تكون مرتفعة في المؤشر الجلايسيمي، إلا أن هذا ليس العامل الوحيد الذي يؤثر على مستويات سكر الدم.

يجب مراعاة الحمل الجلايسيمي، الذي يشير إلى كمية النشا التي تتحول إلى سكر. لذا، يُفضل تناول البطاطا مع أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مع التحكم في الكمية وطريقة التحضير، مثل تجنب القلي. يُفضل لمرضى السكري من النوع الثاني اختيار البطاطا الحلوة، التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، خاصة في قشرتها. يجب تناولها بطريقة الغلي للحفاظ على مستويات سكر الدم منخفضة.

أغذية مفيدة لمرضى السكري

هناك العديد من الأغذية التي تعتبر مفيدة لمرضى السكري، حيث تحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات. من بين هذه الأغذية:

• الدهون الصحية: مثل المكسرات وزيت الزيتون وزيت السمك.
• الفواكه والخضروات: يُفضل تناولها طازجة وبألوان متنوعة.
• الحبوب الكاملة: مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.
• البروتينات: مثل البيض والفاصولياء ومنتجات الألبان قليلة الدسم.