فوائد الزعتر البري المجفف للصحة

الزعتر البري

يعتبر الزعتر البري، المعروف أيضًا بالسعتر، من النباتات الجبلية التي تتواجد بكثرة في جبال دول البحر الأبيض المتوسط. يتميز الزعتر برائحته العطرية وطعمه الحار، بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة. لذا، يُستخدم الزعتر إما طازجًا أو مجففًا في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، أو كشراب ساخن في الأيام الباردة أو عند الإصابة بالمرض.

فوائد الزعتر البري المجفف

• يساعد الزعتر البري المجفف في تخفيف الآلام، وذلك بفضل خصائصه المضادة للالتهابات.
• يحتوي الزعتر البري المجفف على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، لاحتوائه على نسبة مرتفعة من مادة الكارفيكرول.
• يمكن أن يساهم الزعتر في خفض ضغط الدم، لكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات لإثبات ذلك.
• يساعد الزعتر البري في تخفيف أعراض البرد، لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج.
• يمتاز الزعتر بمحتواه العالي من الحديد، مما يجعله مفيدًا في معالجة فقر الدم (الأنيميا).
• يعزز الزعتر البري من مناعة المرأة الحامل، نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين ج.

كيفية تجفيف الزعتر البري

توجد عدة طرق لتجفيف الزعتر البري أو أي نوع آخر من الأعشاب الطبيعية. يمكن استخدام الشاش، أو وضعه في صينية، أو عن طريق الحزم، أو الفرن، أو التجميد. تعتبر طريقة الشاش أو الصينية من أنسب الطرق لهذا النوع من الأعشاب. يتم ذلك من خلال إزالة السيقان والجذوع لنبات الزعتر، وتقطيع أوراقه الكبيرة إلى قطع أصغر، ثم وضعها في صينية أو شاش للتجفيف. يجب وضعها في مكان مظلم ودافئ، وتقليبها يوميًا لتعريضها للهواء. بعد أن تجف تمامًا، يمكن حفظها كما هي أو طحنها ناعماً ووضعها في مرطبان محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة.

المكونات:

• كوبان من ورق الزعتر المجفف أو الطازج.
• كوب من البصل المفروم.
• كوب من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• رشّة من الملح.
• طحين -حسب الحاجة-.

الطريقة:

• يتم خلط المكونات وعجنها للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، وتركها حتى تختمر.
• بعد أن تتخمر، يُصنع أقراص متوسطة الحجم من العجينة، وتترك مرة أخرى في صينية الخبز لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
• يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
• تُخبز أقراص الزعتر في الفرن حتى تنضج تمامًا، ثم تُخرج من الفرن وتدهن بزيت الزيتون وتغطى لتبقى طرية.