فوائد بياض البيض المسلوق

يُعتبر بياض البيض المسلوق من الخيارات الغذائية الصحية التي تُعزز من صحة الجسم، حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة. رغم عدم وجود دراسات خاصة تركز على فوائد بياض البيض المسلوق تحديداً، إلا أن الفوائد العامة لبياض البيض معروفة جيداً.

محتوى بياض البيض من العناصر الغذائية

يتميز بياض البيض باحتوائه على البروتينات والماء، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات والمعادن الضرورية. يُعتبر بياض البيض مصدراً ممتازاً للبروتينات، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه بشكل فعال. من بين البروتينات الموجودة في بياض البيض، نجد ألبومين البيض، والكونالبومين، ومخاطاني البيض، والأوفوجلوبيولين، والليزوزيم، وOvomucin، والأَفيدين، والـOvoglobulins، والـOvoinhibitor، والـFlavoprotein.

تُعتبر هذه البروتينات كاملة وعالية الجودة، مما يجعل بياض البيض خياراً مثالياً للأشخاص الذين يسعون لتعزيز صحتهم العامة أو فقدان الوزن. كما أن البيض يُعدّ من الأطعمة الغنية بالبروتينات والقليلة بالسعرات الحرارية، مما قد يساهم في تعزيز عملية التمثيل الغذائي.

الفيتامينات والمعادن في بياض البيض

يحتوي بياض البيض على كميات كبيرة من الفيتامينات الذائبة في الماء، مثل فيتامينات (ب2، ب3، ب7). كما أنه يحتوي على نوعين من المعادن: النوع الأول يتوفر بكميات كبيرة مثل البوتاسيوم والصوديوم والكلور، والنوع الثاني يتوفر بكميات أقل مثل الفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر الغذائية تلعب دوراً مهماً في دعم وظائف الجسم المختلفة.

دراسات علمية حول فوائد بياض البيض

تظهر بعض الدراسات العلمية أن بياض البيض يمتلك خصائص قد تفيد صحة الإنسان عند تناوله بشكل معتدل. على سبيل المثال، أظهرت دراسة نشرت في مجلة Food Chemistry عام 2007 أن بياض البيض المتحلل بواسطة إنزيم الببسين مع بعض المركبات يساهم في تثبيط إنزيم الأنجيوتنسين، الذي يُعتبر عاملاً مهماً في ارتفاع ضغط الدم. وبالتالي، قد يُساهم تناول بياض البيض في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وتوسيع الأوعية الدموية.

دراسة أخرى نشرت في مجلة Poultry Science عام 2014، أظهرت أن بياض البيض يساهم في تقليل خطر نمو الأورام. يعود ذلك إلى احتوائه على بروتين الأوفوترانسفرين، الذي يُنتج ببتيدات تمتلك خصائص تثبط نمو الخلايا السرطانية. كما أشارت دراسة نشرت في مجلة Nutrients عام 2015 إلى أن بياض البيض يحتوي على مركبات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، مما يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

ومع ذلك، يجب أن نكون حذرين، حيث أشارت دراسات أخرى نشرت في مجلة Asian Pacific Journal of Cancer Prevention إلى أن تناول كميات كبيرة من البيض قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. لذلك، يُنصح بالاعتدال في تناول البيض بشكل عام.

فوائد بياض البيض للعضلات

تُظهر الأبحاث أن بياض البيض يحتوي على بعض الأحماض الأمينية الضرورية لبناء العضلات، مثل اللوسين. حيث يحتوي 15 غراماً من بياض البيض على ما يقارب 1300 مليغرام من هذا الحمض. ومع ذلك، لم تجد الدراسات علاقة قوية بين تناول بياض البيض وزيادة قوة العضلات أو حجمها.

دراسة نشرت في مجلة Nutrients عام 2012، شملت مجموعة من الفتيات الرياضيات في مرحلة الكلية، حيث تناولت مجموعة منهن مكملات بروتين بياض البيض، بينما تناولت المجموعة الأخرى مكملات الكربوهيدرات قبل ممارسة التمارين الرياضية على مدار 8 أسابيع. لم تُظهر النتائج أي اختلاف ملحوظ في قوة العضلات أو حجمها بين المجموعتين، مما يشير إلى أن تناول بياض البيض وحده قد لا يكون كافياً لتحقيق نتائج ملحوظة في بناء العضلات.