فوائد جبنة الشيدر للصحة
فوائد جبنة الشيدر للصحة
تُعتبر جبنة الشيدر من المصادر الغنية بفيتامين ك، وبالأخص فيتامين ك2، الذي يلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة القلب والعظام. يساعد فيتامين ك في تقليل ترسب الكالسيوم في جدران الشرايين والأوردة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. نقص فيتامين ك قد يؤدي إلى تراكم الكالسيوم، مما يثبط تدفق الدم ويزيد من خطر الانسداد. لذا، من الضروري الحصول على كميات كافية من فيتامين ك من الأغذية لتفادي هذه المشكلات. يُعتبر امتصاص فيتامين ك2 من الأطعمة الحيوانية أكثر فعالية من فيتامين ك1 الموجود في النباتات، مما يجعل تناول جبنة الشيدر خيارًا ممتازًا لزيادة تناول هذا الفيتامين.
بالإضافة إلى ذلك، تُعد جبنة الشيدر مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث تحتوي 28 غرامًا منها على حوالي 7 غرامات من البروتين، وهو عنصر أساسي لعمليات النمو والترميم في الجسم. تختلف كمية البروتين الموصى بها لكل فرد بناءً على عدة عوامل مثل العمر والحجم ومستوى النشاط البدني.
مثل العديد من منتجات الألبان، تُعتبر الأجبان مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، الذي يُعزز صحة القلب والعضلات. الحصول على الكالسيوم من الأطعمة يُعتبر أفضل من المكملات الغذائية، حيث يُساهم في تعزيز صحة العظام. وقد أظهرت الدراسات أن الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان قليلة الدسم يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. كما أشارت دراسة نُشرت في مجلة Asian-Australasian Journal of Animal Sciences عام 2017 إلى أن مستخلص جبنة الشيدر يحتوي على مضادات أكسدة تُقلل من تعرض الأنسجة الطلائية للأمعاء للإجهاد التأكسدي.
القيمة الغذائية لجبنة الشيدر
يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من جبنة الشيدر:
| العنصر الغذائي | القيمة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 404 سعرةً حراريةً |
| الماء | 37.02 مليلتراً |
| الكربوهيدرات | 3.09 غرامات |
| البروتين | 22.87 غراماً |
| الدهون | 33.31 غراماً |
| السكر | 0.48 غرام |
| الزنك | 3.64 مليغرامات |
| الكالسيوم | 710 مليغراماً |
| المغنيسيوم | 27 مليغراماً |
| الفوسفور | 455 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 76 مليغراماً |
| الصوديوم | 653 مليغراماً |
| السيلينيوم | 28.5 ميكروغراماً |
| الحديد | 0.14 مليغرام |
| الفولات | 27 ميكروغراماً |
| الكولين | 16.5 مليغراماً |
| فيتامين ب12 | 1.1 ميكروغرام |
| فيتامين ك | 2.4 ميكروغرام |
| الدهون المشبعة | 18.867 غراماً |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 9.246 غرامات |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 1.421 غرام |
| الكوليسترول | 99 مليغراماً |
أضرار جبنة الشيدر
درجة أمان جبنة الشيدر
لا توجد معلومات دقيقة حول درجة أمان جبنة الشيدر. تُعتبر الأجبان الصلبة مثل الشيدر والبارميزان آمنة للاستهلاك أثناء الحمل، بالإضافة إلى الزبادي المبستر ومشروبات البروبيوتيك.
محاذير استخدام جبنة الشيدر
- تحتوي 28 غرامًا من جبنة الشيدر على حوالي 120 سعرة حرارية و6 غرامات من الدهون المشبعة. تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة ومشاكل القلب والأوعية الدموية.
- بعض أنواع الأجبان قد تحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم، خاصة الأجبان المصنعة والمنتجات بنكهة الجبنة.
- قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناول كميات كبيرة من الأجبان.
الأسئلة الشائعة
