فوائد زيت الجرجير الصحية

يُعتبر الجرجير أحد أقدم أصناف الخضراوات التي عرفها الإنسان، حيث يعود أصله إلى مناطق أوروبا وآسيا. يُستخدم الجرجير منذ حوالي 3000 عام، ويُزرع عادةً في المياه الضحلة الجارية، كما يمكن زراعته في التربة الرطبة. ينمو هذا النبات ليصل ارتفاعه إلى حوالي نصف متر، ويكون جاهزاً للحصاد بعد حوالي ثلاثة أسابيع من زراعته. يُنصح بتخزينه في الثلاجة بعد الشراء، ويجب استخدامه خلال يوم أو يومين.

يتمتع الجرجير بفوائد صحية عديدة، حيث يُعتبر علاجاً تقليدياً للإكزيما وفقر الدم، كما يُساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

فوائد زيت الجرجير

أظهرت الدراسات الحيوانية، مثل تلك التي أجريت على الأرانب، أن زيت الجرجير له دور فعّال في تقليل نمو البكتيريا، مما يقلل من خطر تعرض المناطق المصابة في الجسم للعدوى. يُستخدم زيت الجرجير لعلاج الحروق الناتجة عن المواد الكيميائية أو الحرارة العالية، وقد لوحظ أنه يشبه المضادات الحيوية في تأثيره، حيث يساعد على انقباض موضع الجروح وتسريع زمن انغلاقها، مما يجعله علاجاً فعّالاً للحروق.

فوائد نبات الجرجير

يحتوي الجرجير على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة، مثل فيتامين أ، ج، ك، بالإضافة إلى كميات ضئيلة من الفولات والكولين وفيتامين هـ. كما يُعتبر مصدراً جيداً للكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم. تتميز أوراق الجرجير بنكهتها اللاذعة وفوائدها المتعددة، ومن أبرز فوائدها:

• تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة: يحتوي الجرجير على مركبات مضادة للأكسدة تحمي خلايا الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، والتي ترتبط بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب.
• المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول: أظهرت الدراسات أن مستخلص الجرجير ساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 53%، مما يعزز صحة القلب.
• تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام: يحتوي الجرجير على معادن ضرورية لصحة العظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
• تعزيز صحة الجهاز المناعي: بفضل فيتامين ج، يُساعد الجرجير في تعزيز وظيفة الجهاز المناعي وزيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء.
• المساهمة في الحفاظ على صحة العين: يحتوي الجرجير على مركبات مثل اللوتين والزيانثين التي تحمي العينين من التلف الناتج عن الضوء الأزرق.

القيمة الغذائية للجرجير

يوضح الجدول التالي محتوى 100 غرام من أوراق الجرجير الطازجة من العناصر الغذائية: