فوائد زيت عباد الشمس للصحة

يعتبر زيت عباد الشمس من الزيوت النباتية الشائعة الاستخدام في الطهي، ويتميز بفوائده الصحية المتعددة. يحتوي زيت عباد الشمس على كميات كبيرة من حمض الأولييك، وهو نوع من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي قد تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة القلب.

التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب

تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بزيت عباد الشمس قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. حيث أظهرت الأبحاث أن زيت عباد الشمس يحتوي على حمض الأولييك الذي قد يساهم في تحسين مستويات الدهون في الدم. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن أنواع زيت عباد الشمس التي تفتقر إلى كميات كبيرة من حمض الأولييك قد لا تحقق نفس الفوائد الصحية.

المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Medical Journal Of The Islamic Republic Of Iran عام 2017 أن تناول زيت عباد الشمس كان له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول لدى المشاركين الذين يعانون من عسر شحميات الدم. حيث تم إجراء الدراسة على 96 شخصًا، ووجد الباحثون أن تناول زيت عباد الشمس ساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم. كما لوحظ انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية، مما يشير إلى تأثيره الإيجابي على صحة القلب.

فوائد لا توجد أدلة كافية على فعاليتها

فيما يتعلق بتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Obesity Surgery عام 2017 أن تناول زيت عباد الشمس قد ساهم في تحسين تدفق الدم وتقليل سماكة الشرايين لدى المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفوائد. فقد أظهرت الدراسة أن المجموعة التي تناولت زيت عباد الشمس شهدت تحسنًا في فحص سماكة الطبقة الداخلية السباتية في الشرايين، وهو فحص يُستخدم لتشخيص مرض تصلب الشرايين.

من المهم ملاحظة أن استهلاك الدهون غير المشبعة، مثل زيت عباد الشمس، بدلاً من الدهون المشبعة في النظام الغذائي اليومي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، خاصةً لدى كبار السن الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة لإجراء المزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.

تجدر الإشارة إلى أن فوائد زيت عباد الشمس يمكن أن تتأثر بعمليات التسخين المستمر، حيث إن التأكسد الذي يحدث للدهون أثناء الطهي يمكن أن ينتج مركبات ضارة لصحة القلب والأوعية الدموية. وبالتالي، فإن تناول زيت عباد الشمس بشكل مفرط أو استخدامه في الطهي عند درجات حرارة عالية قد يؤدي إلى زيادة ضغط الدم والكوليسترول الكلي، مما يسبب التهابًا وتغييرًا في الأوعية الدموية، وبالتالي قد يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس

يحتوي زيت عباد الشمس على قيمة غذائية مرتفعة، حيث يوفر 884 سعرة حرارية لكل 100 غرام. وفيما يلي جدول يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غرام من زيت عباد الشمس:

بشكل عام، يعتبر تناول زيت عباد الشمس عن طريق الفم غالبًا آمناً، ولكن يجب مراعاة الكميات والتوازن في النظام الغذائي. من المهم استهلاك الزيوت النباتية بشكل معتدل وضمن نظام غذائي متوازن لتحقيق الفوائد الصحية المرجوة.