فوائد ملح الطعام للصحة والجسم

يُعرَف الملح بأنه كلوريد الصوديوم (الصيغة الكيميائيّة: NaCl). يتكون الملح من عنصرين هما الصوديوم والكلوريد، حيث يشكل الصوديوم نسبة 40% والكلوريد نسبة 60% من الملح. يُعتبر الملح أحد أكبر المصادر الغذائية للصوديوم، وبعض أنواعه تحتوي على كميات من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك. عادةً ما يُضاف اليود إلى ملح الطعام، وتحتوي معظم الأطعمة على كميات من الملح بشكل طبيعي.

يُستخدم الملح لتحسين نكهة الأطعمة، كما أنه يلعب دورًا مهمًا في حفظ الأطعمة من خلال منع نمو البكتيريا، مما يحافظ على الطعام طازجًا لفترة أطول. تاريخيًا، كان الملح يُستخدم أيضًا في عمليات التحنيط وحفظ الجثث في العصور القديمة. على الرغم من المخاطر المرتبطة بالملح والتحذيرات من منظمات الصحة بشأن استخدامه بسبب ارتباطه بمشاكل صحية متعددة، إلا أن جسم الإنسان يحتاج إلى الأملاح بكميات معينة.

فوائد الملح

يقدم الملح العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومنها:

الحفاظ على ترطيب الجسم وتوازن السوائل

يُساعد الملح في الحفاظ على توازن مستويات السوائل والمواد الكهرلية في الجسم، مما يقلل من خطر الجفاف والإرهاق والدّوخة وتشنّج العضلات. يعتبر توازن السوائل أمرًا حيويًا لوظائف الجسم المختلفة، حيث يلعب الملح دورًا أساسيًا في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل في الخلايا.

الحفاظ على صحة الغدة الدرقية

الملح المعالج باليود يُساعد الغدة الدرقية في أداء وظائفها، حيث تحتاج الغدة إلى اليود لإنتاج الهرمونات اللازمة لعمليات الأيض. نقص اليود يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل تضخم الغدة الدرقية والتعب، بالإضافة إلى أعراض أخرى مثل الحساسية من البرد والإمساك وصعوبة التّفكير. لذلك، يُعتبر استخدام الملح المعالج باليود أمرًا مهمًا لضمان حصول الجسم على الكمية اللازمة من اليود.

تخفيف الأعراض المصاحبة لمرض التليف الكيسي

مرضى التليف الكيسي يفقدون كميات كبيرة من الأملاح عبر التعرق، لذا يُنصح بشرب كميات كبيرة من الماء وتناول الأملاح لتجنب الجفاف. تختلف الكمية الضرورية من فرد إلى آخر، وقد تصل حاجة بعض الأفراد إلى 6,000 من الصوديوم يومياً، وذلك يعتمد على عدة عوامل مثل النشاط البدني. من المهم أن يتمكن هؤلاء المرضى من تعويض الفقدان الكبير للأملاح للحفاظ على صحتهم.

الوقاية من انخفاض ضغط الدم

عدم الحصول على كميات كافية من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى الدوخة والشعور بالغثيان. يُنصح بتقليل تناول الصوديوم للأطفال لتجنب ارتفاع ضغط الدم في المستقبل. من جهة أخرى، فإن تناول كميات كافية من الصوديوم يمكن أن يساعد في الوقاية من انخفاض ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل الإغماء أو حتى الصدمة.

القيمة الغذائية للملح

توضح القيمة الغذائية لكل 100 غرام من ملح الطعام كما يلي:

• الماء: 0.20 غرام
• الصوديوم: 38.758 مليغراماً
• البوتاسيوم: 8.00 مليغرامات
• الكالسيوم: 24.00 مليغراماً
• الحديد: 0.33 مليغرام
• الزنك: 0.10 مليغرام

محاذير استهلاك الملح

تناول كميات كبيرة من الملح أو عدم الحصول على كميات كافية منه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة. من بين هذه المشاكل:

• المشاكل الناجمة عن عدم الحصول على كميات كافية من الملح: يحدث ذلك عند زيادة مستويات السوائل في الجسم. يمكن خفضها بأخذ الأدوية المدرّة للبول. من الآثار الجانبية التي ترتبط بقلة المتناول من الملح: قصور أو فشل القلب. ويرتبط عدم الحصول على كميات كافية من الملح إلى ارتفاع خطر الموت بفشل القلب بنسبة 160%.
• ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة المعروفة بالكوليسترول الضار.
• زيادة خطر الإصابة بمقاومة الإنسولين، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل السكري.

لذا، من المهم الحفاظ على توازن استهلاك الملح في النظام الغذائي لضمان صحة جيدة وتجنب المخاطر الصحية المحتملة.