فوائد ومضار الباذنجان

يُعتبر الباذنجان من الخضراوات المتنوعة التي تتواجد بأشكال وألوان متعددة. يُعرف الباذنجان الأرجواني اللامع بأنه الأكثر شهرة، بينما يمكن أن يأتي بأشكال مستطيلة أو طويلة أو رفيعة. تتنوع ألوانه بين الأرجواني والأبيض والأخضر والأحمر. عند شراء الباذنجان، يُفضل اختيار الحبات المتماسكة والثقيلة، وتجنب تلك التي تحتوي على قشرة مجعّدة أو ذابلة أو بها بقع. يُنصح بتخزينه في الثلاجة مع الحفاظ على القشرة الخارجية. يمكن إعداد الباذنجان بطرق متعددة، مثل الخبز أو الشواء أو التحميص مع زيت الزيتون. ولتقليل مرارته، يُفضل رش الملح عليه بعد تقطيعه وغسله لاحقًا.

فوائد الباذنجان

يحتوي الباذنجان على مجموعة من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة التي تعود بالنفع على الصحة. من بين هذه المركبات، مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. كما يُعتبر الباذنجان خيارًا منخفض السعرات الحرارية، مما يساعد في تقليل استهلاك الكربوهيدرات والسعرات مع زيادة الألياف والعناصر الغذائية في الوجبات. إليك بعض فوائد الباذنجان:

• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك، تحتاج الأبحاث إلى مزيد من الدراسات على البشر.
• تحسين مستويات سكر الدم: يمكن أن يساعد إدخال الباذنجان في النظام الغذائي على تحسين مستويات سكر الدم بفضل محتواه العالي من الألياف، مما يقلل من سرعة الهضم وامتصاص السكر.
• المساعدة على فقدان الوزن: يُعتبر الباذنجان إضافة مثالية لخطط فقدان الوزن، حيث يساعد محتواه العالي من الألياف على تعزيز الشعور بالشبع.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي الباذنجان على مركبات لها خصائص مضادة للسرطان، وقد أظهرت الدراسات أن تناول الفواكه والخضراوات مثل الباذنجان يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
• تحسين صحة الكبد: تشير الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة في الباذنجان قد تساعد في حماية الكبد من بعض السموم.
• تحسين الوظائف المعرفية: قد تساهم مركبات الأنثوسيانين في حماية خلايا المخ وتعزيز تدفق الدم إلى الدماغ.

مضار الباذنجان

على الرغم من أن الباذنجان آمن للاستهلاك بالنسبة لمعظم الأشخاص، إلا أنه قد يسبب بعض المشاكل عند فئات معينة من الأشخاص عند تناوله بكميات كبيرة. النقاط الآتية توضح بعض أضرار الباذنجان:

• عدم امتصاص الحديد: حيث يحتوي الباذنجان على الناسونين، وهو مركب كيميائي نباتي يرتبط بالحديد. لذا يجب على الأشخاص المصابين بنقص الحديد تجنّب استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة المحتوية على هذا المركب كالباذنجان.
• تفاقم الالتهابات: إذ ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانية التي تحتوي على مجموعة من المركبات كالسولانين، والذي قد يسبب تفاقم حالات التهاب المفاصل والالتهابات في الجسم بشكلٍ عام. ولا توجد أبحاث كافية لتأكيد هذا التأثير، لكن يُفضل تجنب الأشخاص المصابين بهذه الحالات لتناول الخضراوات التي تعتبر ضمن الفصيلة الباذنجانية.